蛋液巴氏殺菌機是近年來食品行業中重要的殺菌設備,廣泛應用于蛋液、醬菜、蔬菜、腌漬類泡菜、飲料奶制品、瓶裝罐裝低溫食品、低溫肉制品、火腿腸及果汁飲料等產品的殺菌處理。該設備采用巴氏殺菌法,又稱冷殺菌法,通過低溫殺菌的方式,既能有效殺死病菌,又能保持食品中的營養物質和風味不變。
蛋液巴氏殺菌機由多個部件構成,每個部件都發揮著重要的功能,下面將詳細介紹各組成部件的功能特點。
1、加熱系統:加熱系統是核心組成部件之一,負責將蛋液加熱至殺菌溫度。通常采用蒸汽加熱或電加熱方式,能夠快速、均勻地將蛋液加熱至所需溫度,確保殺菌效果。
2、保溫系統:保溫系統在蛋液達到殺菌溫度后起到關鍵作用,能夠保持蛋液在一定溫度下的停留時間,確保充分殺菌。同時,保溫系統也有助于節約能源,提高設備的效率。
3、冷卻系統:冷卻系統用于快速降溫處理已經殺菌的蛋液,防止過度加熱導致產品質量下降。通過有效的冷卻系統,可以迅速將蛋液冷卻至適宜的溫度,確保產品口感和營養。
4、控制系統:控制系統負責監控和調節加熱、保溫、冷卻等各個環節的參數,通過精準的控制系統,可以實現對殺菌過程的精確控制,保證殺菌效果和產品質量。
5、傳動系統:傳動系統是保證其正常運轉的重要組成部分,通過傳動裝置將各個部件有序連接起來,實現協調運轉。傳動系統的穩定性和可靠性對設備的長期運行至關重要。
6、殺菌管路:殺菌管路是設備中直接與產品接觸的部分,其設計和材質對殺菌效果和產品質量有著直接影響。合理的管路設計能夠確保蛋液充分受熱、保溫和冷卻,達到理想的殺菌效果。
7、安全防護裝置:安全防護裝置是保障操作人員和設備安全的重要部件,包括溫度傳感器、壓力傳感器、過載保護裝置等。這些裝置能夠及時監測設備運行狀態,一旦出現異常情況,能夠及時報警并采取相應措施,確保生產過程安全可靠。
綜上所述,蛋液巴氏殺菌機的各組成部件在殺菌過程中發揮著各自重要的功能,通過協同作用確保產品的安全性和品質穩定。